我从完全不会做饭，到一个月内学会10道拿手菜：零基础新手的入门法则
我以前是连鸡蛋都不会煎的人。
大学四年靠外卖，毕业后住出租屋，厨房空空如也。每次打开冰箱，都像打开一个感情冷淡的朋友——啥也没有。
但后来我开始动手学做菜，是因为一个很小的契机：
公司楼下的那家盖浇饭涨价了，一顿快餐吃下来要35，周末再点个外卖，一天轻松花掉八十。
我开始算账，也开始想——要不，我自己做？
于是我买了第一口锅，第一瓶酱油，开始了我的“厨房冒险之路”。
现在，我能熟练做十几道家常菜，味道还不赖。身边朋友说我是“最不像程序员的程序员”。
如果你也是零基础，也想开始自己做饭，但又不知道从哪里下手，不妨看看我这份实战过的“新手入门手册”。
🥄 第一步：放弃“完美做菜”的幻想，先搞懂“做饭=技能”
做菜和打游戏、学编程一样，是技能，不是“天赋”。
你不是做不好，只是没练过。
我最开始连鸡蛋都能煎糊，但现在我能闭眼做出糖醋里脊、番茄牛腩、红烧排骨，不是我变天才了，是我练得多了。
所以别想着一上来就做“大菜”，从最简单的开始，才是正道。
🍳 第二步：入门就学会这5道菜，够你活下来还不腻
新手最怕的是“买了一堆材料做废了”，然后直接放弃。
所以我建议你先从这几道“新手友好又成就感满满”的家常菜开始：
1. 西红柿炒鸡蛋 🍅🥚
原因：食材简单、失误率低
技巧：鸡蛋先炒好盛出，再放西红柿炒软，最后合体加盐糖出锅
效果：色香味俱全，下饭神器
2. 蒜蓉生菜/小青菜 🥬
原因：最快见效的“炒菜快感”
技巧：蒜末多放，热锅快炒，加盐+一点点蚝油
效果：你会惊讶怎么这么简单就这么好吃
3. 土豆丝炒肉/青椒土豆丝 🥔
原因：切菜练手+炒菜练火候
技巧：土豆切丝后泡水去淀粉，炒出来更脆；加点醋提味
效果：做一次就能记住一辈子的味道
4. 可乐鸡翅 🍗
原因：朋友来家里吃饭一试成名
技巧：鸡翅划几刀焯水，加可乐+生抽+老抽焖到收汁
效果：外焦里嫩，甜口入门神器
5. 紫菜蛋花汤/番茄蛋汤 🍲
原因：快速出汤，解决“没汤喝”的焦虑
技巧：热水下紫菜/番茄炒软+蛋液，撒点盐和香油
效果：像家一样的温暖感
🛒 第三步：别乱买，准备这一套“生存食材包”，你就稳了
刚开始做饭，最怕囤一堆材料最后都烂了。
所以别贪心，准备这些就够你轻松轮换：
| 分类 | 推荐 | 用途 |
|---|---|---|
| 主食 | 大米、挂面、速冻馄饨 | 快速解决主食问题 |
| 肉类 | 鸡腿、鸡蛋、午餐肉、鸡翅 | 易存储、做法多 |
| 蔬菜 | 土豆、胡萝卜、西红柿、生菜 | 耐放+常用 |
| 调料 | 盐、酱油、蚝油、醋、料酒、十三香 | 基础调味 |
| 油类 | 花生油或菜籽油+芝麻香油 | 煎炒+提香 |
| 炊具 | 炒锅、电饭煲、刀具、案板 | 别嫌贵，能用3年 |
刚开始我只靠一个炒锅+一个小电饭煲，竟然坚持了半年，啥都能做。
📹 第四步：不会做怎么办？照着视频跟做！
比起看菜谱，新手更建议“视频教学”。
我一开始就是跟着B站、小红书、抖音里的做饭博主一步步模仿。
你看着锅里的油温，看着他们下调料的时机，基本不会错。
📌 小贴士：
视频别选太复杂的，先看“十分钟家常菜”、“一人食系列”
推荐博主关键词：下饭菜、家常菜、零基础做菜
做完后自己吃一口，哪怕有点咸、有点软，你也会有“这是我亲手做的饭”的满足感。
这感觉真的很治愈。
⏰ 第五步：一周三做→逐步成体系
有人说：“我怕学不下来。”
你不用每天做，一开始一周做三次饭就可以，这样节奏不会压力大。
我的节奏是：
周一：下班做个快手菜（西红柿鸡蛋面）
周三：晚饭做顿“精致点”的（糖醋鸡腿+青菜）
周六：搞个大餐犒劳一下自己（咖喱鸡块+米饭+蛋汤）
三餐下来，你就会开始习惯：
提前想好买什么
炒菜时顺手加什么调味料
做菜时如何控火候、掌握顺序
这种“慢慢熟悉”的感觉，是最舒服的学习节奏。
🌱 写在最后：学做饭的意义，从来不只是“吃饱”
我学会做饭后，最大的收获不是省钱，不是吃得健康，而是那种“掌控生活”的感觉。
你下班回家不是坐在沙发上点外卖等45分钟，而是15分钟后自己端上热腾腾的菜。
你不用看店家心情，不用担心卫生问题，你知道你吃进嘴的每一口是什么。
最重要的是：
做饭，是你照顾自己的方式，是你在混乱生活里的一点秩序感。
你不必一下变成大厨，但你可以从切好一根土豆丝开始，从做出一碗刚好熟的蛋花汤开始。
当厨房不再陌生，当锅铲不再冰冷，你会发现，生活也变得柔软了。
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